繁忙起来。早早赶来的邹兵翻开车厢，升起车窗，一边消毒整车，预备好料理台，一边等候正在周边站点预备预制品的店长孙燕青。在疫情期间，这辆移动餐车每天为三个社区助餐点的白叟供餐，也处理了周边园区白领的用餐难。

  从商务楼里的智能餐厅到街头的移动餐车，一场疫情拓宽了熙香公司的思路。同享经济时代下，移动厨房有着更多使用空间，而安身无触摸经济，无人厨房也将投入试运营。危机下的机会，遇到了有预备的人。

  昨天上午10点，海岸君赶到虹桥路996弄时，店长孙燕青和助理邹兵正在做供餐前的最终预备。当天的套餐挑选有三种，椒盐排条、鸡汁百叶包和泡椒红汤鱼，除了杂粮米饭和蔬菜，还有一份银耳羹和生果。

  11点不到，住在邻近的一位白叟就来打包套餐了。本来在疫情产生之前，熙香就在为虹桥街道社区助餐点的白叟们供给餐食服务，但疫情之后，堂食暂时封闭，至今也没有康复。有吃饭“刚需”的白叟们怎么办？熙香董事长刘蕴熙想到了公司储藏的“秘密武器”——移动餐车。

  2月27日开端，这辆装载着智能蒸烤箱、操作台、微波炉、洗手池等功能的小型厢式卡车正式出餐。尽管只能包容两人在里面作业，却能为社区白叟和园区白领供给数百份以上的午饭。

  邹兵给海岸君演示了一下：把预制好的菜肴分装在锡纸盒中，然后一份份放进蒸烤箱，一键点击“椒盐排条”或“泡椒红汤鱼”等程序。时刻一到，取出盒子，盖上盖子，再和别的几样餐点一同打包。每天上午，送餐员都会把一份份餐点送到白叟的家中，提早在APP或小程序上预订或团购的白领，则能在自己选定的时刻段取餐。

  “2月10日往后，周边园区的企业连续复工，但邻近的餐厅却根本都是封闭状况。”熙香区域经理卫静雯告知海岸君，园区担任人见到了移动餐车，自动提出团购餐点，也让其供餐才能进一步开释。随后另一辆餐车被开到了长宁区暂时会集留验点，每天为防疫作业人员和旅客供给三餐加夜宵。

  作为一家“互联网+餐饮+人工智能”的企业，在疫情之前，熙香大多把餐厅开在商务楼里，用全自动智能烹饪设备供给餐食。疫情期间，企业推延复工，再加上长途工作，用餐的人天然少了。但随着3月往后各企业复工率升高，再加上立异送餐形式，熙香的出售数据开端直线往上，现在现已康复到了非疫情期间的80%。

  刘蕴熙也从被疫情改动的消费习气中看到机会，移动餐车便是可仿制可推行的形式之一。“上一年咱们开端研制餐车，疫情加快了这一形式的落地，充沛的发挥其灵活性高的特色。往后在医院、火车站、展会、大型活动等需求快速、很多供餐的场所，移动餐车就快速赶到，发挥应急效果。”

  此外，熙香研制的无人餐厅也在近期完结了“样板间”的打造。不但在取餐、收银环节做到了无人化，就连后厨也是2.0版的全自动厨房，完结机械臂自动化烹饪，中餐的八大菜系和炒、煎、蒸、煮、炸等操作都能模仿。

  “疫情改动了许多人的用餐方法，食物安全卫生无疑是最重要的需求。咱们的智能餐饮数字化能对食材、供应链、出产、物流运送、配送全环节都进行了数据化、标准化办理，用无触摸的方法完结全套出餐流程。”刘蕴熙表明，疫情让“在线新经济”的远景愈加明亮，企业有决心从危机中挖掘出新机会。而面临添加了互联网、人工智能等新技术的立异形式，熙香地点的长宁区职能部门也在探究全新的监督办理形式，协助新业态健康有序地走上开展快车道。现在，移动餐车现已拿到了“上海市食物摊贩暂时运营公示卡”，持证上岗更有准则保证。